Description
GENERALITES
Nom latin : Citrus limon L.
Famille botanique : Rutacée
Partie exprimée à froid : le zeste
Origine : Sicile / Italie.
UN PEU DE CULTURE
Les origines du citron se situent probablement en Inde. Initialement, le citronnier n’avait qu’une valeur décorative, on ne consommait pas les fruits. Les premières iconographies du citron remontent à l’époque romaine : des traces ont été retrouvées à Pompei. Mais c’est seulement après le XIe siècle que le citron est clairement mentionné dans des écrits arabes.
La richesse en vitamine C de ce fruit a permis à la flotte anglaise de combattre le scorbut. De nos jours, l’essence de Citron est utilisée aussi bien en industrie alimentaire, que cosmétique : son arôme est unanimement apprécié et reconnu de tous.
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