Sésame

FICHE D’IDENTITE

Nom latin : Sesamum indicum
Famille botanique : Pedaliaceae
Partie utilisée: graine
Origine : Mali

LES BIENFAITS de l’HUILE de SESAME

En massage : bienfaits pour la peau et le corps

• Nourrissante et hydratante : riche en acides gras essentiels, elle protège la peau du dessèchement.
• Régénérante et anti-âge : sa teneur en antioxydants (vitamine E, sésamoline) aide à lutter contre le vieillissement cutané.
• Assouplissante et réparatrice : elle favorise la régénération de la peau et atténue les irritations ou cicatrices.
• Détoxifiante : en Ayurvéda, elle est utilisée pour éliminer les toxines et purifier le corps.
• Anti-inflammatoire et relaxante : elle apaise les douleurs musculaires et articulaires grâce à ses propriétés chauffantes.

En alimentation : bienfaits pour la santé

• Riche en bons acides gras : elle contient des oméga-6 et oméga-9, bénéfiques pour le cœur et le cholestérol.
• Antioxydante : sa vitamine E et ses lignanes (sésamine, sésamoline) protègent les cellules du stress oxydatif.
• Digestive : elle stimule le transit intestinal et protège la muqueuse digestive.
• Régulatrice du cholestérol : elle aide à équilibrer le taux de lipides sanguins.
• Source de minéraux : elle contient du calcium, du magnésium et du zinc, essentiels pour les os et le système nerveux.

En cuisine, elle s’utilise à froid pour conserver ses propriétés (vinaigrettes, assaisonnements) ou légèrement chauffée en cuisine asiatique.

UN PEU DE CULTURE

Les plus anciens restes archéologiques proviennent du bassin de l’Indus, à Harappa (2250-1750 av. J.-C.) et dans la région de Markan (Pakistan, 2500-2000 av. J.-C.). Au Proche-Orient, les restes sont peu nombreux et plus tardifs : dans le royaume d’Urartu en Arménie (900-600 av. J.-C.), à Bastan en Iran à la même époque puis en Jordanie vers -800. L’histoire du sésame en Égypte reste controversée. Son nom en égyptien ancien hiéroglyphique n’est pas encore sûr, mais des graines ont été trouvées dans la tombe de Toutânkhamon (1343 av. J.-C.).

Les textes védiques à partir de l’Atharva-Véda, compilés entre 1 200 av. J.-C. et 1 000 av. J.-C.12, mentionnent souvent le sésame (sanskrit: तिल tila). Ses graines et son huile de étaient utilisées dans les rituels – les graines étant plus particulièrement mentionnées en l’honneur des ancêtres défunts13. Toutes les huiles végétales traditionnelles sont préparées à base d’huile de sésame et c’est le même terme sanscrit taila (तैल «huile végétale») qui la désigne  dans toute la littérature ayurvédique comme le Charaka Samhita.

• 100 % pure huile vierge et biologique de sésame, première pression à froid.

  • Acides gras mono insaturés : avec environ 40 % d’acide oléique (Oméga 9) ;
  • Acides gras poly insaturés : avec environ 40 % d’acide linoléique (Oméga 6) ;
  • Acides gras saturés : avec environ 10% d’acide palmitique et 5% d’acide stéarique.
  • Insaponifiables environ 2%
  • Vitamines E et B,
  • Provitamine A,
  • Autres : sesésamin, sésamolin, sésamol, sésaminol, Lécithine, Sélénium, Phytostérol)