Épicerie fine
Safran
Un safran d’exception cultivé en altitude dans les Pyrénées-Orientales, selon les méthodes de l’agriculture biologique.
Des pistils d’un rouge profond, séchés lentement, qui dévoilent leur parfum chaud et floral au moindre frémissement.
Idéal pour sublimer vos plats sucrés ou salés avec quelques filaments seulement.
0,5 g – Flacon en verre avec bouchon liège
19.00€
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Description produit
Le safran, surnommé l’« or rouge », est l’épice la plus précieuse du monde.
Au cœur des Pyrénées-Orientales, sur les hauteurs ensoleillées du Pla des Saveurs, Jean-Michel Joffre perpétue ce savoir-faire ancestral en cultivant le Crocus sativus avec patience et passion.
Chaque pistil est cueilli à la main, fleur par fleur, au lever du jour, puis séché avec douceur pour préserver l’intégralité de son arôme et de ses vertus.
Ce safran local, 100 % biologique, est issu d’un travail rigoureux, artisanal et profondément enraciné dans le terroir catalan.
Un produit rare, subtil, qui relie la tradition culinaire, l’élégance et le soin.
Nom : Safran bio – Pistils entiers
Poids : 0,5 g
Origine : Pyrénées-Orientales – Producteur Jean-Michel Joffre
Culture : Agriculture biologique certifiée – Agriculture France
Conditionnement : Flacon en verre recyclable, bouchon liège
Plante : Crocus sativus
Récolte : Manuelle à la fleur, pistils entiers sélectionnés
Conservation : À l’abri de la lumière et de l’humidité – durée optimale : 2 ans
Composition
Molécules aromatiques principales :
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Crocine (pigment intense)
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Picrocrocine (saveur légèrement amère)
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Safranal (parfum chaud et floral)
🌱 Vertus culinaires :
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Colorant naturel et aromatique subtil
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Rehausse les plats sans piquer, ni dominer
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S’accorde à merveille avec riz, légumes, poissons, desserts, infusions
🌿 Vertus traditionnelles (usage interne modéré) :
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Apaisant du système nerveux
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Tonique digestif
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Réconfortant et équilibrant émotionnel
Précaution d'emploi
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Ne pas dépasser 1,5 g par jour (dose maximale alimentaire)
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Ne convient pas aux femmes enceintes à forte dose
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À conserver bien fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité
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Très puissant : quelques filaments suffisent
Conseils d'utilisation
Astuce d’infusion :
Avant usage, laissez infuser les pistils dans un petit verre d’eau tiède, de lait ou de bouillon pendant au moins 30 minutes.
Ajoutez ensuite cette préparation à vos plats pour libérer pleinement l’arôme et la couleur.
🍽️ Dosage conseillé :
3 à 6 pistils par personne suffisent à parfumer un plat entier
2 IDÉES RECETTE
🍚 Riz au safran façon catalane
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Faites infuser 5 à 6 pistils dans un verre d’eau chaude
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Ajoutez au riz en cours de cuisson avec un filet d’huile d’olive
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Servez avec des légumes grillés ou un poisson blanc
🍯 Lait d’or rouge au miel
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Faites chauffer doucement 250 ml de lait (végétal ou animal)
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Ajoutez 3 pistils de safran infusés, 1 c. à café de miel et une pincée de cannelle
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Dégustez chaud, le soir, pour une fin de journée apaisante
